仿墨西哥條 II

原版 by 百樂麵包店 ( 網上 "借" 來一用 )

而家見到先知原來仲要加芝麻......

隨手一個甜麵包食譜  ~

搓好, 作好第一次發酵後, 排走 60%大氣泡, 滾圓 ~ 再靜置 20分鐘 ( 用濕布蓋上啊 )

20分鐘醒發後, 切半, 擀平成長形.......

塗上仿墨西哥內餡 , 2頭留白不要沾到油 ~

蓋上另一份麵團, 2頭留白地方用手指收緊 ~

切一條長形, 中間切開 ( 2頭不切斷 )

捲起麵團....有些捲了一圈, 有些捲了2圈 ~

看上去捲了一圈的好像已經ok 了嘛....

烤箱40度發酵...我墨西哥內餡唔夠杰身, 發酵溫度又有點高, 油都跑出來了.....

塗點蛋漿, 畫上裝飾, 180度 16-18分鐘 ~

吃飯中....趕不及看火, 烤得有點 over 了........

鏡頭中間那個捲了2圈的, 比下面捲一圈的漂亮多了......出爐30分鐘了 ~

吃飽飯.....找條小一點的試味罷.........

這次入面有分層了 ~ 又香又酥的 ~
好像發過了一點點, 唉, 邊煮飯邊替包包做型之過 .....

這次內餡做到不夠好....先作個記錄, 下次再改良去 :
50g   牛油
50g   糖
1g     鹽
10g  奶粉
10g  低粉 ( 下次要提高低粉用量至25g罷....這次油化了 )

墨西哥酥面
15g   牛油
15g   芥花籽油
8g     糖
30g   低粉 ( 油份跟粉 1:1 仿擠花曲奇 )

麵包底, 粉量 450g