合桃豆腐花 ~
可可豆腐花 ~
最近都有整吓豆腐花,
豆漿比例濃一點的, 熟石膏粉可以加少一點
1/4tsp : 800ml 豆漿
稀一點的 ( 豆漿機出來的 )
1/4tsp : 500ml 左右 ~
豆漿必須一次沖入啊 ~
撞的豆漿不用無味, 可以加入點芝麻粉, 綠茶粉...
也可以加點冰糖才撞啊 ~
加入 1tsp - 1.5tsp 生粉 ( 生粉, 不是粟粉 )
豆花冷了也是滑滑的 ~從前羡慕人家專門店的豆腐花
為什麼冷了也是滑滑的呢
怎麼街市的冷了又出水, 又粗糙
請加點生粉吧 !
這神奇也會發生在你家裡 ~
yummy~~~~
回覆刪除加生粉，絕對會令豆腐花的口感增加一種嫩滑的感覺啊。
回覆刪除上次在大嶼山吃山水豆腐花，就覺得口感很特別。
估計就是這一招吧。
T大
回覆刪除[版主回覆03/01/2013 20:04:24]木著粉真係未試過, 其實主要依靠熟石膏粉, 其他粉只係改善一下 texture, 所以我覺得試得過架 ~~ 豆漿濃d個豆花會實d, 唔關加多d石膏粉事 ( 當然少得濟又唔得 ) 九陽豆漿機的話, 一般用佢份量的 1.5倍豆量去作好ok架 ~ 想實d可以加 1.75倍...不過有機會因為豆過多而煮唔透 ( 影響打豆 )