吉士包 ~

無端端整咗兜吉士......整入包到睇吓點....

吉士 ( custard )

蛋黃   :     4只

糖       :     50g ( 甜度剛好 )

鹽       :      一丁點

粟粉   :      25g

奶       :      300ml ( 我用低脂奶粉開 )

牛油   :       20g

雲尼拿香油 : 適量 ( 我加得太少了,  蛋鯹味還留著一點點 )

蛋黃 + 糖 + 粟粉 + 鹽先攪勻

奶煮熱 ( 不滾開 ), 倒約半杯入上面 mixture 中, 快手邊倒入邊攪拌 ~

把混合液倒回入奶中 ( 邊攪拌邊慢慢加入 ) , 細火煮至杰身 ( 保持不大滾 )

最後加入牛油及雲尼拿香油 ~

邊浸凍水邊攪拌 ( 降溫 )

室溫後把吉士醬封好放雪櫃 ~

這吉士太軟了....把它當果醬塗包包 ~~

第二天, 把吉士醬弄得硬點 :

( 加入 10g中粉+  50g奶 重新煮一下 )

凍後不軟不硬......( 半固體 )

可惜焗過後又覺得有點硬 ( 沒多流動性 ) 包都按扁了...餡還是堅挺挺 .......

這 custard 冷吃香香甜甜的, 一加熱便跑來點蛋鯹味來 ~~

還是西式凍食法, 或當 fruit tart 內餡比較美味 ~