黑椒叉燒餐包 ~

尋晚整既叉燒餐包1日唔夠就清晒 .....

仲有半斤叉燒係雪櫃, 算啦, 清埋佢啦 ~

順便一提我家叉燒是在工場買的 ( 工場燒製後交附近燒臘店 )

1斤才$30左右 ~

可惜乾蔥都沒有了.....那...不如試試做黑椒口味罷 ~~

隨便一個甜包食譜 ( 早幾篇 blog 文也有, 合用請取去 )

內餡 :

叉燒切細粒

黑椒 隨意 ( 我的是即磨的, 特別香 )

調味 : 蠔油 , 豉油, 糖 , 生粉水 ( 各隨自己口味調整 )

少少油爆香黑椒, 叉燒, 加入調味料, 試味, 便成了 ~

用生粉水的話, 汁液看上去比粟粉水的透明, 也杰身一點 ~

當然沒有的也不用刻意去買, 用粟粉水好了 ~

有乾蔥的當然也可以加入爆炒 ~

冷卻後,生粉水的會變得 jelly 狀比較好包 ~

麵團初次發酵後排氣, 醒發15分鐘後壓成圓塊, 包餡~ 
( 只是為拍照而放底. 正常會放在掌心 ~ )

留意收口後, 用3根手指頭這樣子抽起按壓著收口3-4秒左右 ( 讓收口緊緊痴在一起 )

放開手查看一下, 沒打開便成功了, 不怕流餡了 ~

全包妥餡料後, 在麵團表面噴3-4下水霧, 放入封閉溫暖地方發酵至 double size ~

扮靚少少 : 表面塗上全蛋液 ~

180度 14分鐘, 轉一下位置再 4分鐘
 ( 如果你焗爐沒有陰陽色問題便不用轉位置, 直接焗 17-18分鐘 ~ )

出爐掃上糖水 : 砂糖跟 水大約 1:1, 微波10秒左右便成了 ~

黑椒, 好像吃著多汁的黑椒漢堡呢~~

這天氣吃點黑椒不錯啊~~

回味中 ~