無無聊聊菠蘿包 II

隨便一個甜包食譜可以了 ~

菠蘿皮 :

低粉     105g

糖         60g

梳打粉 1/4 tsp

臭粉     1/4 tsp

蛋黃     半隻 ( 1.5 tsp左右 )

奶         1 tbsp

牛油      55g

* * * 用蛋黃塗面 * * *

上回也記起把糖及牛油先打起才加其他材料.....

很久沒做, 都忘記了 ~

搜新食譜時都沒有看到要怎先處理....

我用了麵粉內切牛油法....先用手指尖把牛油跟麵粉搓成小粒

才加其他材料入內....

不知是否牛油沒打起的關係

還是沒加豬油的關係

烤好後菠蘿皮不夠上次混了點豬油般脆 ~

全蛋黃關係罷, 顏色不錯 ~~

有光面的那裡不脆, 凹凸的地方脆度還可以 ~~

感覺光面的那裡就是一塊外皮把濕氣都困著了 ~

怎加時再焗, 也不能把濕氣焗走....

外表看上起跟我夢想的有點近

豬油啊豬油....想脆應該跑不掉要加點豬油下去罷 ~~~

刻意把皮做 double....隔幾天再 encore 一下 ~

這次沒把塗面的蛋黃掃得太厚....混了 1:1 的水份 ( 應該混蛋白比較好罷... )

同一份菠蘿皮料耶...放上 2-3天後, 爆炸力減去不少呢~~~

雖然顏色外表都有點遜.....可是比早幾日的脆呢 ~~