supor - 40%麥包

試過 30%的不過不失後, 這次試吓 40%的~



160g 全麥粉 加 265g 水份先浸一下 ( 直接放入內桶可以了 )
40g 糖
5g 鹽
30g 奶粉
240g 高粉 ( 金像 )
4.2g 酵母 ( 金安琪 )

25 - 30g 牛油於運行一次 menu 14 (單搓15分鐘) , 重新開始 menu 1 搓2-3分鐘後加入 ~

這次沒時間讓全麥粉浸泡30分鐘....浸2分鐘左右便加材料了
分別不大啊~

加了全麥粉的, 水份好像要多一點點, 5-10ml左右罷 ( 目測啊 )


試多次分4舊的麵團, 壓實了一下 ~

就是過份.........  投降了, 下次分3份罷...

不同白平衡 : .偏 warm

偏 cool ~

要命拍出來都失真不少....

早上重新調整一下白平衡 ( 是昨晚出爐的包了 )
對著白紙設定了一下 .....


再拍 ~  重新調整了白平衡的 ~ 以後跟這個去拍罷.....

自行排氣做型的, 40%的全麥包直接法放1天仍然軟呢

這個比例比較適合我呢 ~ 
30%的口味淡了一點 ~

人家都說全麥麵包發得會扁一點, 會乾硬一點
為啥我不覺得呢...是我作得不對嗎....

傻瓜相機要作一點手動設定才會拍得滿意的照片
同樣的, 傻瓜麵包機也要相應的作一些手動調整, 效果才會讚啊 ~