汁燒魚腩

從來覺得食魚比較...怎麼說呢..又貴又唔飽肚罷...
一家人買條40-50蚊的魚, 每人分到的就只有3-4啖肉而已
比吃肉還貴呢~



間中會買大魚腩煎一下, 加點豉油味醂燒乾一下扮 "汁燒"
不錯不錯啊 ~

街市脘魚檔買的  "大魚魚腩" 2塊, 才 20蚊 , 一家3口勉強可吃飽....
( 個人偏愛大魚多一點, 覺得肉味甜dd )

大魚腩洗乾淨 ( 黑色的衣全部用刀刮走 , 偏大的魚鰭先剪走 ~

再剪成1-2寸寛左右 ~  淨肉腩啊, 不要背部的肉, 那裡骨比較多, 肉也比較乾一點點 ~

起鑊爆一下薑片, 下魚肉中火煎香2面 ~ ( 用易潔鑊罷 )

2面煎金黃後加1tbsp左右煮食用酒 ....( 一般的可以了, 你要加 xo 我管不了啊~ )

灒酒後立即蓋上蓋子, 轉中細火煎2-3分鐘左右, 佢自己會出點水, 火不太大的話, 不會煎乾的~


魚差不多都熟透了, 加上 1tbsp 左右豉油, 1-1.5tbsp左右味醂 ( 看口味啊 )
 ( 無味醂便用 1tbsp糖罷, 要加1tsp左右水份啊 ) 12蚊店有售.....

要轉細火啊, 否則很易焦耶 ~

待汁煮至焦糖化時( 1分鐘左右 ), 2邊反一下, 沾上點汁便可以了 ~ ( 不要反太多次啊..... )

外面金黃金黃, 入面滑一滑 ~ 又便宜又開胃啊 ~

邊煮邊拍照....的確有點難道......難怪我很少 up 自己煮了什麼....