紅棗蜜戚風蛋糕 ~

轉咗新爐之後好少 update 戚風蛋糕....

也有可能吃慣包包的清淡, 蛋糕再怎麼減了糖...也會覺得甜了點......



也有可能跟新爐不太咬弦, 互看不順眼 ....


很喜歡這位 mm 的分享, 現在的食譜都幾乎跟她的技巧去作 ~

解決了不少面層收縮的問題...... 暴漲暴縮的問題........


改了一下口味 :
蛋黃糊部份
蛋黃     :       5只 ( L size )
橄欖油 :       40g
水         :       20g
紅棗蜜 :      110g
低粉     :        90g ( 沒低粉, 用了中筋粉 )

蛋白霜部份
蛋白     :       5只
黑糖     :       35g
粟粉     :       10g

m size 蛋的話, 可以用5只蛋黃, 6只蛋白 ~



紅棗蜜 : 即紅棗茶 ( 明明勁甜, 說不出口是茶 )
這款口味不濃, 我這種天生討厭紅棗味的人也接受到 ~

韓國黑糖 : 深色那款 ~

喜歡用手打 ( 有時間又不吵到隔鄰屋的話 ) 10分鐘左右可以了 ~

加黑糖打是可以的啊~



留意垂直提起, 見到有小角向下垂, 即成 ~

打蛋白用了過多 energy.....蛋黃部份還是留給 "好朋友" 出力罷 ~

做法不細寫了, 反正戚風做法就是一個模一般.....看那篇人家的分享好嗎....
尊重一下人家的分享嘛....

( 好罷, 我認我懶, 我只分享成果 .....   )

混合好麵糊入8寸特深模 , 大約 7分滿 ~ ( 很怕看到人家入模已9分滿....叫人家麵糊升往哪呢 )

10分鐘左右爐內情況 ....


18分鐘左右, 好像上來了 ....

每次用它焗東西..
有焦嗎 ......不知道, 看不清楚
有升嗎 ......不知道, 看不清楚
熟了嗎 ......不知道, 看不清楚


150度 45分鐘, 好像在爐內稍稍回縮了 , 即熟透了  ( 跟爐仍未合拍 ~  )

倒扣大約 1小時至冷 ( 用大風扇吹1小時 )

淡淡紅棗味 ~ 外皮有點過火了 ~ 用舊爐不會這樣子....

好像看日式戚風蛋糕書的首頁..... 不太喜歡這種大洞洞的~ 雖然入口仍然濕潤 ~

日式爐所以能焗出日feel的戚風蛋糕嗎....

這爐烤東東易熟...從前都要一直加時, 這個爐不要.....
爐溫 check 過 ok....是因為大風扇嗎~
這爐沒上火, 沒下火, 只有背面一大把風扇.....

有得有失罷 ~ 唯有將就點用........

再一次, 貴價不表示 "好" ~

用了10年焗爐...
一下子還未適應, 也一直逃避去用它 ....