柏翠麵包機 - 液種 - 燕麥白麵包

忙著煎蛋夾包, 枱面有點亂了~ 不要見怪啊~

液種

水             :      135g

快速酵母 :       0.5g

高粉         :       135g



主麵團
液種           :  上面全份
水               :       175 g
糖               :      2 tbsp
鹽               :      1.5 tsp
奶粉           :       4 tbsp ( 成功買到脫脂了 )
高粉           :       315 g
快熟燕麥片 : 4-5  tbsp  ( 對, 就是你家樓下超市那款.....   x 格牌 )
快速酵母  :       4 - 4.5g  ( 1tsp 高一點點啊, 因為這次鹽份比較高, 糖份也比較少 )

後下油份  :    20g 牛油 加 10g橄欖油 ( 其實沒所謂啦, 可以全橄欖油的 )

水份要目測一下啊~

1搓 14
1發 20
2搓 18
2發 45
3發 55
焗   47 ( light )

最近幾天都見到有人問手動排氣的問題...問吓問吓, 又心思思再次自己手動排氣了 ~

隨手排氣做型一次而且, 用回經常做的 " s 身段 " ~

急著下午茶啊....不待涼便要切了......好像切乳豬的感覺了....很脆啊...輕輕用力便切開了外皮 ~

看得出軟度嗎 ? 只是輕手排氣捲起一條排s型放回入桶, 發得像絲啊~ 不用手撕也 feel 到罷~

兒時最愛之一啊....咖哩魚蛋夾包包 ...sorry, 是包包夾咖哩魚蛋 ~

看到後面...包包的底部嗎 ? 發得一個叫完美啊 ~ 沒有上鬆下實的出現

機子排氣時間足夠的話, 這種情況也能避免的

雖然因為鹽份比較多, 因而酵母比平時用多 0.5g左右
可是就算剛爐也嚐不到酵母味耶~

一出爐半條包包已不現了...........