清水小蛋糕

清水小蛋糕, 不是有用上清水的.....

實際應該是無水才對, 唔知係咪出自 "清水市" 呢....

食譜轉自網絡 : 人家圖文都描寫得清清楚楚 ~

云朵般细腻 -- 清水小蛋糕

我在蛋黃糊部份加了 約1tbsp 超濃縮伯爵紅茶汁 .....


入爐 :

焗好 :

收縮 : 比戚風收縮度少, 雖然醜, 可是很溫柔的口感......

左邊的是用 6只muffin 模焗的, 收縮後糕身比較直,
用蛋撻模的 (右邊 )收縮後也比較醜

雖然醜 , 可是真的很軟, 很輕柔, 說真的, 比戚風還讚呢~

都送給小朋友吃了.......反應不錯呢 ~



晚上再作一次 , 轉了硬身一點的紙模, 會撐得起蛋糕體嗎........

直接 post 焗好罷......

也是一個收縮啊.....好像比早上的更醜呢....乾紋都出來似的~

可是入面就是輕軟非常 .....

晚上的好像比早上的多加了點紅茶汁了....才 0.5 tbsp 左右罷....入口有點過濕呢~

晚上的太醜了, 有點過濕....不敢請別人吃呢 ~


150度對我這種 "正確" 爐溫來說, 好像有點低呢....下回應該試試 160-165度左右罷....

不能加液體味道嗎....難了啊~  想作伯爵紅茶的呢~


這種先把麵粉拌入蛋黃糊, 後加蛋白的作法
是我比較有把握的......

紙包蛋糕的好像是用 分蛋法海綿蛋糕 的作法...蛋黃 + 白 拌好, 才加麵粉, 最後還要加入油份...超易消泡啊....沒把握去試.......