柏翠麵包機 - 鳳梨香 - 香水菠蘿包-真係用菠蘿肉整既包

香水菠蘿當旺中, 見到有 3個/$20~

忍唔住買咗...好多......

香水菠蘿係咁架 : 一聞不得之了, 香到無法抵擋 ~

買咗3個...整戚風用咗2個 (2個都失敗咗)

今日再買多 6個 ~   唔買對唔住自己呀

惠康 $13.9/pc...百佳 $9.9/pc

呢款菠蘿唔洗浸鹽水食都得架 ~ 超甜, 超香......

食譜 :

菠蘿漿 :
香水菠蘿 320g, 當中 3/4 用 "磨薑蓉刨" 磨成蓉, 其餘 1/4 切 2 - 3mm 細粒 ~
全部菠蘿 (粒及蓉 ) 落煲煮, 中細火煮6-7分鐘左右 ~
不用收乾水, 只求持續加熱殺酵素 ~ 冷卻至室溫待用 ~

室溫菠蘿漿   :   300g
糖                   :   5tbsp (再怎麼甜的菠蘿, 也是偏酸的 )
鹽                   :     1tsp
奶粉               :   5tbsp
蛋                   :     1只 約 45-50g
水                   :     50-100ml (一定要目測 )
高筋粉           :    450g
酵母               :      4g (酸性材料酵母要足一點 )
牛油後下       :      30g
菜油後下       :      15g-20g (多一點無防 )

1 搓  14
1發   20
2 搓  20
2發   50-60
3發   1小時20-30分鐘  (請自行目測 )
焗     45分鐘 , 放桶內保溫10分鐘左右才取出

1 搓 之後 : 手摸要偏濕, 會痴手   (小叉子只為好對焦 , 請自行無視佢 )

2 搓之後 :  水份會自動被麵粉繼續吸乾一點 , 麵團搓好要輕輕瀉開
 (小叉子只為好對焦 ,請自行無視佢 )

3發 ( last ) : 450g 粉發到跟桶頂平齊已經可以了~

焗好 : 爆美 ~ 大成功 (我不是不會不担心失敗的啊  )

有人問....手動排氣會發得好d嗎 ? 包包發得不好.... 是因為沒有手動排氣嗎 ?

這次專程再作一次機子自動排氣的給你/妳 看 ~

不多說了 , 請自己看看 ~ 

風味讚 ! 香味滿屋子飄 ~

平常半夜出爐的包包, 我會試吃包皮一下.......

這個啊.....試了包皮後不得了...不覺意的吃掉一整塊了 ~

比香蕉包清新, 比柚子包芳香濃郁 ~ 除了讚, 就是讚.....


注意事項 :
菠蘿一定要細切, 否則邊搓邊出水的, 對包包影響很大 ~

此款....屬於需要很多的專注力去作的包包....自問沒時間的 / 對包包還是不太有把握的....請自行評價一下失敗風險 ~

感覺酸性的材料作包, 發酵時間一個叫漫長.....時間比正常的多1/4 - 1/3 時間 ~

口感跟柚子包差不多, 綿綿蜜蜜的 ~

香水菠蘿作的包包, 比作成戚風蛋糕的更出眾 ~更美麗 ~

送給同是喜歡菠蘿的你 / 妳 ~