柏翠麵包機 - 黑糖玉桂包

想試用直接法, 看看淡味的包包會否能較易 "出味" 來~

老麵作的....好像什麼味道也給壓下去了 , 味道都不太出來 ~
(除了濃郁的, 例如洋蔥 , 蒜頭, 香草這些罷, 味道還可以嚐到 .... )

高筋粉      :       450g
酵母          :           4g
黑糖          :       5tbsp (要深色的啊, 不是加入豆腐花那種淡淡的 )
鹽              :       0.5tsp
奶粉          :        2tbsp
蛋              :          1只 (約 50g)
玉桂          :        1/4tsp (有點搶味了 )
牛油          :            20g
菜油          :            20g
水份          :          450 * 0.62 - 50(蛋) (再加自己目測啊 )


有牛油後下  /   無手動排氣   /   無手動做型

自編   
1搓    14
1發    20
2搓    20
2發    50分鐘
3發    1小時
焗      45分鐘

焗好 :  機動排氣就是這樣子 紋理有點亂 ~

有色糖 加紋理不順 , 不順的地方會錯覺上深色一點 ~

香味有重一點, 嗅上有淡淡玉桂味 , 黑糖味淡淡 (起碼嗅得出 )

入口同嗅感 ~    "        "         "          "         "  (起碼食得出玉桂味, 跟淡淡的黑糖味)


36小時吃完, 依然柔軟啊~

老麵 / 直接法..有時候也要看食材選用罷 ~

好像早幾天的老麵稗粟米包....製作途中沒有一滴清水
可惜入口 / 嗅著...卻一丁點粟米味道也盪然無存 ~