柏翠麵包機 - 酸乳酪吐司

見到人地p牌麵包機可以做乳酪包 (好像可選 "天然酵母" 吐司程式)

剛巧最近都在做自製酸乳酪, 我又跟吓玩吓...

450g    粉
200g    酸乳酪 (自製的就不用省, 大手筆一下)
3-4tbsp 糖
1tsp      鹽
奶粉    2-3tbsp
水份   跟酸乳酪合在一起加至約290-300g
酵母    1/4tsp (約1g)
牛油後下  20-30g左右

這天心情滿滿, 想自行排氣做型一下 ~

根據機子情況, 在搓粉刀最後攪拌後, 取下麵團

隨手 不用滾圓, 輕輕用手掌排氣一下, 隨手壓長條

隨手捲起 ~

放回入麵包機桶 ...這部份總共花時 2分鐘不到 ~

讓它隨意再發 - 可放回麵包機發, 也可以自己讓它室溫繼續發

因為當日想外出晚飯, 就讓它在室溫自已發一下

1.5小時左右回來, 己發得8899 ~

麵包機沒預熱, 放它回"家" light 焗 42分鐘 ~

焗好 :

切開 :

人家都說, 用酸乳酪做包包都很軟 ~

冷卻12小時後, 包包的確是軟....可是不知道是因為自己排氣做型關係, 還是因為酸乳酪關係....暫時分不清...

就算是沒有自己排氣...我家包包也是很軟的.....

自家排氣的優點是看上出平順罷 ~ 除此好像沒啥特別.......



冷卻30小時後, 包包仍然像冷卻12小時一般, 老化少 , 香味強 ....這方面有明顯分別 ~


這個酸奶部份蠻多的.....酵母用量很少, 的確也能發酵到, 感覺時間要比 "正常" 的發酵時間長 1.2-1.3倍左右 ~

下回試試不用酸乳酪加自家排氣, 再看分別 ~