柏翠麵包機 - 試機 - 雞蛋奶包

昨天因為yeast一早己死,  一直無留意.... 導致試機失敗了~

留下的只有 "膜" 可以給大家看一下

打的是自己一向的食譜 ( 1個蛋, 5-6%牛油, 5-6%奶粉  )

加了柚子, 牛油後下的情況~

之後, 等了3年零8個月....只係發起咗少少....照哽......無影相 (唔洗睇啦掛)


今日用佢跟機酵母再試 , angel 牌, 起碼叫新鮮 ~


想試試佢自帶程式的程度, 知己知彼, 日後再對佢作出適當的微調....

選用程式 " 和風麵包" , 完全跟佢指引, 佢話要先放液體....我聽話

奶 + 蛋 +油 +糖 及 鹽

之後再加粉類 , 酵母後下 (佢話點就點, 我無所謂, 即管睇吓會點)

攪10分鐘, 發20分鐘, 再攪20分鐘之後
(明顯見到牛油後下, 及牛油同下的分別, 膜是有, 只是不夠牛油後下的順滑 ~ )

這個始終是一定有分別的罷,
倘若沒分別, 一般做手工麵包時就不用刻意牛油後下...對不對 !?

硬說沒分別..就是太盲目了罷 ~


橫豎麵團己取出了...順便把 "攪拌刀" 拿了出來, 個人很討厭烤好的麵包底有個大洞
(可惜這個動作, 讓之後 後悔死了 )

隨手整個圓形放回桶內  (其實我可以給它整型一下, 令烤好後紋理平整 (起絲 ), 但這是試機之作, 暫時就省省力罷 ~

後悔時刻發生了, 發酵期1/2的時候....聽到攪拌刀轉動的聲音 (大約轉了 5-6下) ....

是模擬手工麵包第一次發酵後排氣整型的....oh my god, 我把攪拌刀取走了.....

這個...之前買的 "東菱" , 是沒有這個排氣動作的 (再之前買過一部國外牌子卻是有的 )
害我以為國內機子都沒有這個動作.... 會有這次的失誤....... 恕了我罷 ...


我最喜歡煮食的時候偷看...這個偷窺燈就最合我意了 ~

感覺有發得過頭了...是我錯, 令它錯失了一個排氣的機會.....

唉~ 仍然是因為我的錯.... (太高了)

焗時選擇 " light" 見顏色上滿了, 在烤好前 20分鐘關機了(烤了約40分鐘)

豆皮仔 , 會是因為排氣不良嗎....

出來罷 ~

切佢 ,  氣泡有點大...是我錯......沒能試好 "妳" ~

包包夠軟 (當然不及手作, 這個不用多比較 / 多廢話 )
包包比手作的彈 , 手工的因為超軟, 就一個個軟扒扒的, 吃2-3塊也未滿足



小總結 :
有時間牛油後下罷, 沒時間沒辦法 ~ 結果也不錯 (只是沒有到達完美)
這個食譜酵母不算多, 430g粉配 4.5g快速酵母, 可以試更少的份量(出爐有點點酵母味)

下次放回攪拌刀再試一次罷....不竟用麵包機焗(600w)比用焗爐(1600w)省電很多

做型才放入去烤也行....可是聽到攪拌刀空轉的聲音, 心中不是味意 ~