棉花糖 ~

 


食譜有兩個 ( 2個都試過 ) , 好似食譜2的比較軟身~

食譜 1:

蛋白   :  4個 ( 用來路蛋 )

砂糖   : 150g

魚膠粉 : 40g

水  : 280g



1. 魚膠粉跟水, 砂糖, 浸一會 (約 2-3分鐘至魚膠粉吸飽水 )

2. 開中火煮佢約 4-5分鐘 , 由得佢水份蒸發dd

3.蛋白打起

4. (2) 加入 (3)中, 邊加邊攪拌均勻

5. 入雪櫃雪約30分鐘, 整型 ~  加椰絲



食譜2:

蛋白 :  4個 ( 用來路蛋 )

粟膠 : 150g

砂糖 : 2tbsp

水  :  50g

魚膠粉 : 15g

1. 魚膠粉 加 50g 水浸一會, 加粟膠

2.開火煮至全溶

3.蛋白加砂糖打起

4-5 同 (食譜1)  一樣做法



*****糖漿加入蛋白後, 可以用打蛋器繼續打佢, 打到變白滑 *****



送禮自奉皆相宜 ~      食譜2的成品