fusion - 脆豬拼蒜泥白肉

 



用西包的咸包食譜, 控制鬆軟度, 外皮厚薄度 ...




包包食譜 :

高粉 : 200g ( 3個人唔係好夠食 )

快速 yeast : 1/2 tsp

salt  : 4g

糖   : 4g

奶粉 : 1-2 tsp (最好唔落, 我忍唔到手 )

後下的油 : 約 1-1.5  tbsp (用無味油, 唔好用牛油 )



做法 : 一如以往 ~ 

麵團搓到這樣子ok 了 ~

入爐先塗 1:1蛋液水控制佢外皮不要過厚 ~ (多年唔會咁樣開隻蛋...)

未焗   ~                 

165度 約 12-14分鐘 放焗爐底層 ~     

包包出爐要立即放在架上疏濕氣 ~



包包涼後 ,  開焗爐至最大 (大約 250度 ) 包包噴一下水在表面, 入高溫爐焗2分鐘左右 ~



出爐立即放架上疏氣, 用扇不停撥, 以利去濕 ~

 

疏氣中  ~           面有點像燒肉呢 ....

切開後, 細碎 ..... 

無錢買靚豬扒  ~  用豬腩肉  ....    

再加青瓜,  芝麻醬 ~    看上去怪怪...入口, 真不賴呢~

咬開 ~  脆一脆....雖然唔夠酥~  

入面 : 仲好鬆軟...唔太似囉 ~  

做包2寶 , 一直都守候在旁 ~  (水壺內是食水~ )

100分滿分的話.....單以包包來說, 有 80分罷 ...