卑鄙餡 ~ 冰皮月餅餡

白豆 (通常街市叫 "冧豆"  )

糖 : up2u

油 : up2u



基本做法 : 白豆浸一晚, 放煲煲至淋, 去皮 , 打蓉 , 落鑊炒乾, 加糖加油再炒乾 ~

可加 奶 及 可可粉 調成朱古力味 ~  

可加 奶 及 咖啡粉 調成咖啡味 ( 咖啡粉先開水 )

待涼才入盒啊~    

亦可在炒餡時加點澄麵粉 ( 半斤豆加1tbsp ) , 饀會更加滑一點點 ~



去皮程序最好係煲豆1小時後左右, 豆太淋皮也比較難去除 ~



用白豆做的餡, 退冰後仍然保持到滑滑的質素,

相反用綠豆做的餡 (自家製少油少糖 style )退冰後入口會有鬆散的感覺, 大打折扣啊~



***白豆有幾個品種都係有毒素的, 煲熟後要焗約2小時去毒 , 浸豆水也要勤換***



一口冰皮.....不日放映 .......