鮮茄大頭蝦 ~

 

$48/斤 大頭蝦 ~ 中大size, 港大味道, 浸大顏色 (廢話一堆)




料頭切細 ~                 

鮮茄去皮又切細 ~  

蝦洗淨, 剪手腳, 剪眼仔及以上的地方 ~



頭尾分屍, 頭要留半節肉身(防溜膏), 身體起雙飛(好入味又易脫殼)

撲點粉 (生粉/粟粉)         

先下頭, 6分熟時加身體一齊煎熬 ~

先盛起蝦 ~ 爆香料頭, 加茄粒 及 調味 收至汁半乾~

蝦回鑊, 加點酒大火炆煮 半至1分鐘 至汁乾 ~



加了點 basil 香草 ~ (掛住要睇電視, 汁唔夠乾身 ~)

蕃茄 紅/熟 一點, 效果會更加好 ~

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