2009年6月10日 星期三

豆沙包包 ~



第一次發酵好後, 輕壓 , 分割, 收口包圓 (可以用滾圓方法, up2u),  rest約10分鐘..






diy紅豆蓉 ~~~~




麵團包時要用掍壓走氣泡, 包入豆餡, 約為麵團的1/2 ~




包好 ~~~~~






待發  ~~~~~




發好待入爐 ~~~




175-180度, 放中偏下層 , 焗20分鐘 ~~






刀切口 ~~~~


於
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12 則留言:

  1. もも星期三, 6月 10, 2009 11:43:00 下午

    嘩,正噃~

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  2. Tammy星期四, 6月 11, 2009 12:16:00 上午

    ありがとうございます   (都唔豬自己打咩~ )

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  3. catjeff星期四, 6月 11, 2009 5:50:00 上午

    你 d 包好白好軟熟.... 唔知我幾時先到好似你咁.....

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  4. wing星期四, 6月 11, 2009 8:41:00 上午

    好soft甘喎...正

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  5. Chu Chu星期一, 6月 15, 2009 1:08:00 下午

    睇落真係好soft呀, 用邊個recipe的, 我好少自製豆沙, 因為覺得好煩, hehe!

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  6. Tammy星期一, 6月 15, 2009 4:35:00 下午

    豆沙是用煲紅豆沙的方法, 只是用了很少的水份去煮, 煮好後加糖加少少無味煮食油, 便是了 ~~
    包包都是用我一般取用的 , 超簡單超基本 :
    甜包 :
    高粉 350g
    快速yeast 3g (1tsp不到)
    全脂奶粉 3tbsp
    糖 3tbsp
    鹽 1/4tsp 
    水 210g/ml
    牛油 約 2tbsp
    就是這樣子了 ~
    全脂奶粉比脫脂奶粉做出來較軟及白 ~~ 這個真的是有差呢 ~~

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  7. Chu Chu星期一, 6月 15, 2009 4:51:00 下午

    唔該晒你, 你真係好醒, 我一見你寫用全脂奶粉時, 心裡已經想問如果我用脫脂得唔得呢? 因為家中沒有全脂奶粉.  睇到最後, 你果然有講埋呢個point, 真係太好喇.
    *我問朋友拎d bb奶粉應該都ok掛

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  8. Tammy星期一, 6月 15, 2009 5:38:00 下午

    bb奶粉唔好呀~~
    入面好多 dha...aha....高溫之下會變質.....bb奶粉唔香....
    如果真係無就用脫脂罷 ~~
    下次先買罐全脂啦 ~ 我用 "安佳" (藍色) ....

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  9. Chu Chu星期一, 6月 15, 2009 5:57:00 下午

    吓? bb奶粉原來唔得o家, 又知多樣野.  咁又可唔可以買包全脂奶代替水份? 份量如何? sorry, 太多野問添

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  10. Tammy星期一, 6月 15, 2009 10:57:00 下午

    Sor 咩 ry 呢~ 咪講埋d衰野啦 ~
    當然可以用全脂奶代替水份, 如果用全脂奶, 用量應該會比用純水多, 大約用 麵粉量的 62-63%罷 ~~
    還要因應天氣 , 麵粉牌子挑一下液體比率啊~~
    用鮮奶 /奶粉 , 製成品會有差 ~~ 妳看, 我是用3tbsp的奶粉混入約210ml的清水中, 濃度比一般的鮮奶高很多呢 ~

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  11. Suzen星期六, 6月 20, 2009 12:23:00 上午

    一入黎就學到野啦.....
    Tammy大d,  我個海綿蛋糕得左啦, 想多謝你一聲丫~~~  希望你會睇到啦~ 等陣我去bk 留pm俾你丫....我諗你係bk應該會睇到丫....

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  12. Tammy星期六, 6月 20, 2009 1:15:00 上午

    洗唔洗登埋報紙.......
    唔好講埋d衰野啦.....多咩謝呢....要多謝就請我食一件啦....
     

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